Фриттата с Винкотто

  • 4 яйца
  • Щепотка соли
  • 2 чайные ложки Малинового Винкотто
  • 100 гр. тертого Пармезана или сыра Пекорино
  • 5/6 листа шалфея
  • Жареное сало

Этот рецепт получен из и старого римского рецепта, называвшемся “яйца mellita”. Яйца взбивают с щепоткой соли, добавляют Малиновый Винкотто, взбейте деревянной ложкой, добавьте Пармезан (древние римляне использовали Пекорино), и добавьте шалфей. Нагрейте немного сала в неглубокой сковороде, влейте яичную смесь. Готовьте с обеих сторон и подавайте горячим, с тостами (crostini) пожаренными в сале.