Фриттата с Винкотто

• 4 яйца
• Щепотка соли
• 2 чайные ложки Малинового Винкотто
• 100 гр. тертого Пармезана или сыра Пекорино
• 5/6 листа шалфея
• Жареное сало

Этот рецепт получен из и старого римского рецепта, называвшемся “яйца mellita”. Яйца взбивают с щепоткой соли, добавляют Малиновый Винкотто, взбейте деревянной ложкой, добавьте Пармезан (древние римляне использовали Пекорино), и добавьте шалфей. Нагрейте немного сала в неглубокой сковороде, влейте яичную смесь. Готовьте с обеих сторон и подавайте горячим, с тостами (crostini) пожаренными в сале.